|
Четвъртък, 02 Април 2009 13:15 |
 1. Врат - сочно месо, което обикновено влиза в състава на печената плешка.
2. Котлети - гръбната част, от която при добро желание могат да се извадят нежни и фини котлети.
3. Бутче - крехко месо, идеално за приготвяне на фурна.
4. Заден джолан - идеален за супи.
5. Коремни части - по-мазно месо, което става идеално за печене. Към него задължително се добавя и месо от бут.
6. Плешка - идеална за печене, особено когато се напълни с традиционната Великденска плънка.
7. Преден джолан - идеален за супи.
|
|
Продължение...
|
|
Четвъртък, 02 Април 2009 13:12 |
 1. Врат - идеално месо за пържоли.
2. Гръбна сланина - от нея се правят пушени меса и бекони. Най-хубавата и крехка част от сланината.
3. Котлети - идеално месо с малко сланинка отстрани и задължителния кокал.
4. Филе - нежно, с малко мазнина месо, идеално за диетични ястия.
5. Хълбок - великолепно месо, подходящо за всякакъв вид ястия, шишове и кебапи.
6. Заден бут - подходящ за всичко: пържоли, шницели, рула на фурна, мезета и т.н.
|
|
Продължение...
|
|
Четвъртък, 02 Април 2009 13:03 |
 1. Врат - крехко месо, обикновено шарено, с по-малко и нежни фибри. Предлага се с кокала и е идеално за задушаване или печене.
2. Котлети (рибица) - всъщност точно от тази част се прави прословутият ростбиф. Става за всичко - пържене, печене, задушаване, както и за пастърма. Не е лошо да се поначука, преди да се сготви.
3. Горна част на бута - нетлъсто месо, идеално за печене, рула и задушаване. Добре обрязано и почистено става и за пастърма.
4. Долна част на бута - нетлъсто месо. От него се правят телешките шницели - сочни и крехки. Шунката от бут също се прави от тази част.
5. Заден джолан - месо с жили и мускулни влакна. Идеален за супи, сварен в студено състояние, както и за пушени специалитети.
|
|
Продължение...
|
|
|
<< Начало < Предишна 1 2 Следваща > Край >>
|
|
Страница 1 от 2 |
Мерки и състав
