Home 
Мерки и състав Прасе - описание
Мерки и състав Прасе - описание
Прасе - описание |
 |
 |
| Четвъртък, 02 Април 2009 13:12 |
 1. Врат - идеално месо за пържоли. 2. Гръбна сланина - от нея се правят пушени меса и бекони. Най-хубавата и крехка част от сланината. 3. Котлети - идеално месо с малко сланинка отстрани и задължителния кокал. 4. Филе - нежно, с малко мазнина месо, идеално за диетични ястия. 5. Хълбок - великолепно месо, подходящо за всякакъв вид ястия, шишове и кебапи. 6. Заден бут - подходящ за всичко: пържоли, шницели, рула на фурна, мезета и т.н. 7. Шунка - наричана още "ябълка". Това е част от бута, която е най-подходяща за направата на едноименния деликатес. 8. Заден джолан - хубаво месо с жили и много фибри, което след разваряване е подходящо за всякакви ястия. 9. Краче - заедно с ушите и опашката влиза в състава на т. нар. "Пача", която може да се сервира както като супа, така и в желиран вид. При варене отделя много желатин. 10. Коремни части - тлъсто месо, подходящо за тежки зимни ястия. Свинско с кисело зеле, гювечи или осмянка. В пушен вид идеално мезе. 11. Плешка - великолепно месо, по-крехко от бута, идеално за опушване. 12. Преден джолан - с по-малко месо от задния джолан. 13. Глава - съдържа в себе си най-различни вкусотии: език, бузи, уши... След разваряване става за чорби и мезета. Мозъкът не е особено подходящ за кулинарни упражнения. |
Коментари