Брюкселско зеле |
 |
 |
| Сряда, 08 Април 2009 20:11 |
 Счита се, че родината му е Белгия. В много страни (Франция, Англия, САЩ) през втората половина на ХІХ век добива широко приложение с тенденция да измести обикновенното бяло зеле.По своята биологична стойност брюкселското зеле се нарежда на едно от първите места сред храните от растителен произход. То съдържа средно от 152 до 247 мг% витамин С, който се намира в много стабилна форма и не се разрушава при съхранението му. Съдържа още витамините В2, РР, каротин, минерални соли (калий, натрий), въглехидрати, белтъчини, багрилни вещества, етерични масла и органични киселини. Поради съдържанието на значителни количества желязо е подходяща храна при малокръвие. До момента на използването им зелчетата се държат на стеблото - така по-добре се запазват. При употреба се измиват много добре и не се отрязват много късо, защото лесно се развалят, листенцата се накъсват и ястието добива лош вид. При задушаване трябва да се внимавада не се разкъсат зелчетата. При варенето брюкселското зеле увеличава обема си. |
Коментари