Произхожда от Индия, където и до сега се срещат диви форми на това растение.Дивите са бели до жълтеникави на цвят не по-големи от кокоше яйце.нес жълтият мини патладжан и малките бели и червени, които не се различават по вкус от големия си събрат,се отглеждат ограничено и са голям деликатес в луксозните скъпи ресторанти.

От Индия се разпространява в Китай и други страни от Югоизточна Азия. В Европа, а по-точно в Испания попада през 13 век, където е донесен от арабите. Във Африка го донасят персите. И навсякъде патладжанът е приет с упех в кулинарията на всяка страна. Патладжанът има богат минерален състав. На първо място са солите на фосфора, следвани от тези на калция, сярата, калия, желязото и др. в по-малки количества. Съдържа вит.С и вит. от групата В.

Печени за зелен хайвер, в гювеч или друга консерва,не само ще разнообразят трапезата ни. Те подпомагат изчистването на организма от холестерина, намаляват нивото му в кръвта и съдовете. Затова се препоръчват за профилактика и лечение при атеросклероза. Заедно с това увеличават изхвърлянето на пикочна киселина и предпазват от подагра. Препоръчват се и при сърдечно съдовите заболявания, защото калият в тях подобрява работата на сърцето, подпомага изхвърлянето на течности и предпазва от отоци.

Съвети:
* Преди употреба се нарязват и посоляват, а след това се изплакват със студена вода.По този начин се извлича значителна част от соланина, на който се дължи горчивината.

 

* Пържат се на силен огън, в добре загрята мазнина, за да не поемат много от нея.

 

* При преработката им не бива да се употребяват метални съдове и уреди.

 

* Могат да се приготвят с кожицата, но без нея ястията имат по-фин вкус.

 

* За да не се напукват , преди да се поставят да се пекат, се набождат

 

* Патладжаните най-добре се запазват през зимата по следния начин:
         

o Нарязани на тънки кръгчета( посолени и изплакнати с вода ) се бланшират 3 мин. Разполовени на две ( също посолени и изплакнати ) за пълнене се бланшират 4 мин. След като изстинат, се опаковат и поставят във фризера
         

o Нарязани на филийки( предварително посолени) се изпържват 2 мин. в горещо олио.Изстинали се нареждат в буркани. Съхраняват се във фризер.И по двата начина патладжаните се запазват почти една година.За готвене не се размразяват предварително